Consumo de gas de un restaurante, ¿de qué depende y cómo reducirlo?

¿Cuánto gas consume un restaurante?

De forma orientativa, se estima que:

• Un restaurante pequeño puede consumir entre 5.000 y 8.000 kWh de gas al año.
• Un restaurante mediano suele situarse entre 8.000 y 15.000 kWh anuales. 
• En locales grandes o con cocina intensiva, el consumo de gas natural en un restaurante puede superar fácilmente los 20.000 kWh al año, pudiendo llegar a los 50.000 kWh anuales.

Entender todos los factores influyen en este consumo de gas, además del tamaño del restaurante, es clave para elegir la tarifa adecuada, controlar costes y mejorar la rentabilidad del negocio.

¿De qué depende el consumo de gas de un restaurante?

El consumo de gas en un restaurante no es igual en todos los negocios. Está directamente relacionado con las características y la operativa diaria del negocio. Identificar los puntos clave de este gasto es el primer paso para una gestión energética eficiente. Los principales factores son:

• Tamaño y tipo de local: la superficie del local y el número de comensales diarios influyen directamente en el consumo. Un restaurante pequeño con servicio limitado tendrá un gasto de gas menor que un local grande con varios turnos de comidas.
• Horarios de apertura: a mayor número de horas de servicio, mayor será el tiempo que los equipos estén en funcionamiento y, por tanto, consumiendo gas.
• Uso de gas para agua caliente y calefacción: en restaurantes, el principal uso del gas natural suele ser el agua caliente sanitaria (lavavajillas, limpieza, aseos) y/o la calefacción del local en invierno. Cuantos más usos tenga el gas en el restaurante, mayor será el consumo total.
• Equipamiento de la cocina: aunque es más común y recomendable utilizar butano en restaurantes, si te decides por el gas natural, debes saber que hornos, fuegos, freidoras y parrillas son los mayores consumidores de gas. El tipo de maquinaria, su potencia y su eficiencia energética son determinantes en la factura final. Por ejemplo, los restaurantes de alta producción suelen tener un consumo de gas elevado.
• Mantenimiento de los equipos: un equipo con un mantenimiento deficiente no solo es un riesgo para la seguridad, sino que también es menos eficiente y consume más gas para alcanzar el rendimiento deseado.
• Aislamiento del local: un buen aislamiento térmico evita pérdidas de calor en invierno y de frío en verano, reduciendo la necesidad de uso de la calefacción y, en consecuencia, el consumo de gas.
• Formación del personal: los hábitos de los empleados en la cocina, como apagar los fuegos cuando no se usan o gestionar el precalentamiento de los hornos, tienen un impacto directo en el gasto energético.

¿Cómo reducir el consumo de gas de un restaurante?

Reducir la factura del gas no significa renunciar a la calidad del servicio. Con una buena gestión energética, es posible ahorrar gas en un restaurante y mejorar la eficiencia del negocio. Esto puede conseguirse implementando una serie de buenas prácticas y medidas en el día a día de tu restaurante:

• Realiza un mantenimiento preventivo: asegúrate de que todos los equipos de gas, como las calderas y los sistemas de climatización, son revisados periódicamente por un profesional cualificado. Unos quemadores limpios y bien calibrados garantizan una combustión eficiente.
• Invierte en equipos eficientes: si tienes que renovar la maquinaria, opta por modelos con una alta calificación de eficiencia energética. Aunque la inversión inicial pueda ser mayor, el ahorro a largo plazo compensará el gasto.
• Optimiza las prácticas de cocción: en caso de cocinar con gas natural, utiliza tapas en las ollas y sartenes para retener el calor y acelerar la cocción. Ajusta el tamaño del fuego al diámetro del recipiente para no desperdiciar energía y apaga los equipos que no estés utilizando.
• Controla el precalentamiento: enciende los hornos solo cuando sea necesario y evita precalentarlos con demasiada antelación.
• Forma a tu equipo: concienciar a tu personal sobre la importancia del ahorro energético es fundamental. Pequeños gestos, pueden suponer una gran diferencia a final de mes.
• Monitoriza tu consumo: instalar medidores inteligentes puede ayudarte a entender mejor tus patrones de consumo, latitudes picos inesperados y tomar medidas correctivas de forma ágil.
• Controlar el consumo energético global: analizar la factura permite detectar picos de consumo y ajustar hábitos. En este sentido, también es recomendable revisar otros suministros. Puedes ampliar esta información en nuestro artículo sobre cuánto paga de luz un restaurante, que ayuda a tener una visión completa del gasto energético del negocio.

Mejor tarifa de gas para restaurantes

Elegir una tarifa de gas natural para tu restaurante adecuada es tan importante como las medidas de ahorro que puedas implementar. En un negocio de hostelería existen unas necesidades energéticas específicas, con un consumo elevado y concentrado en ciertas horas del día.

Es fundamental buscar un plan que se adapte a este perfil de consumo, ofreciendo un precio competitivo y estabilidad en la factura. En Repsol, disponemos de soluciones energéticas diseñadas específicamente para empresas y pymes del sector de la hostelería, con las que podrás optimizar tus costes energéticos.