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Coloca el carbón en forma de pirámide, añade pastillas o líquido de encendido y prende fuego. Espera a que el carbón esté cubierto de ceniza blanca antes de empezar a cocinar, para lograr una temperatura estable y segura.

Empieza con astillas y madera fina, añade leña progresivamente y deja que se formen brasas. Cuando la leña esté en brasa (sin llama alta), extiéndela bajo la parrilla para cocinar con calor uniforme.

Depende del uso: la barbacoa de gas es más cómoda y rápida, ideal para el día a día, mientras que la de leña ofrece un sabor más auténtico y tradicional, perfecta para los amantes del ahumado y la cocina al aire libre.