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Jamón de bellota 100% Ibérico Extrem
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Detalles del producto
El jamón de bellota 100% ibérico Extrem es el preferido de los grandes chefs españoles. Toño Pérez por ejemplo, del reconocido restaurante Atrio, lo incluye como un elemento imprescindible en su carta. No es para menos, ya que se trata de un manjar de grasa nacarada con un sabor que transporta directamente a la Dehesa Extremeña, ese paraíso idóneo para la crianza de los cerdos ibéricos.
Allí, se alimentan de bellotas durante la montanera, el periodo que va desde mediados de octubre hasta febrero. En Extremadura, esta fase en la que las bellotas caen maduras de las encinas dura más de 80 días, superando ampliamente los 61 días mínimos estipulados por la normativa de la D.O. Extremadura. Durante este tiempo, los cerdos consumen en promedio nueve kilos de bellotas y tres kilos de pasto y hierbas al día, además de recorrer alrededor de 14 kilómetros. Se trata de un elemento fundamental para lograr la excelente infiltración de grasa que caracteriza a estas piezas.
Proveedor: Extrem Ibéricos
Materia prima: cerdos 100% ibéricos alimentados con bellotas
Ingredientes: jamón de cerdo, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservadores (E-252, e-250) y antioxidante (E-301)
Conservación: mantener la pieza entera en lugar fresco y seco a temperatura menor a 18º C. Para mejor conservación, retirar material de embalaje.
Peso neto: 8-8,5 kg
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En las fincas ‘La Muleta’ y ‘La Mula’, al norte de la provincia de Cáceres y en plena dehesa extremeña, se encuentran los cerdos ibéricos de ‘Extrem Puro Extremadura’. Criados en semilibertad en extensos bosques de encinas y alcornoques, y alimentados por las mejores bellotas, se han convertido en los protagonistas de la cocina de Toño Pérez, chef del restaurante Atrio (3 estrellas Michelin).
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