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La Catedral de Navarra

Espárragos de Navarra 6 frutos LC

Jugosos, suaves y con un leve amargor que sorprende, estos afamados espárragos se cosechan de noche, uno a uno y en plena oscuridad. Peso neto: 345 g. 24,64€/Kg Ver más
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Detalles del producto

Jugosos, suaves y con un leve amargor que sorprende, estos afamados espárragos se cosechan de noche, uno a uno y en plena oscuridad. Crecen en la fértil vega de Mendavia (Navarra) y para garantizar su blancura no pueden recibir ni un ápice de luz solar, evitando así la fotosíntesis. Una delicada hortaliza cuya laboriosa recolección la hace aún más preciada.

Ya en la nave de envasado, se cortan los tallos por segunda vez y se pasan por un sistema de enfriamiento rápido por agua –conocido como hidrocooling- que hace que los espárragos se mantengan tersos. La delicadeza femenina es fundamental a la hora de manipular esta frágil hortaliza: sus manos deben caber en el bote, siendo el 90% del personal mujeres experimentadas que calibran a ojo y con gran pericia el tamaño y calidad de cada espárrago.

Proveedor: La Catedral de Navarra
Ingredientes: Espárragos
Calibre: Muy grueso
Peso neto: 345 g
Peso neto escurrido: 220 gr
4 frutos / Calibre: Extra grueso
5, 6, 6/8 frutos / Calibre: Muy grueso
9/12 frutos / Calibre: Grueso

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Más de 8 décadas elaborando conservas vegetales

Cayo Martínez es el propietario de ‘La Catedral’, una empresa familiar de Mendavia por la que han pasado tres generaciones: la montaron sus abuelos hace más de 80 años, luego pasó a manos de su madre y, desde hace 2 décadas, él mismo se hizo con las riendas. ‘La Catedral’ apuesta por un laborioso proceso para ofrecer productos premium de la huerta navarra.

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